Quinoa Blanc

2,11 €
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Atouts nutritionnels :

  • Indice Glycémique bas : IG 35.
  • Forte teneur en fibres et minéraux.
  • Propriétés antioxydantes.

Astuce :

Le quinoa doit être rincé et trempé au moins 10 minutes avant cuisson, puis rincé à nouveau pour dégrader l’acide phytique. Il cuit ensuite une dizaine de minutes. Vous pouvez aussi faire germer votre quinoa. Le quinoa est aussi délicieux chaud que froid et convient à des plats salés comme sucrés.

Informations nutritionnelles pour 100 g

Valeur énergétique
1415 Kj / 334 Kcal
Protéines
13,8
Glucides
58,5
Dont sucres
4,3
Lipides
5
Dont acides gras saturés
0,5
Fibres alimentaires
6,6
Sel
0,024
Origine
Pérou
Indice Glycémique
IG Bas
Gluten
Sans Gluten
Vegan
100% Vegan
Fibres
Riche en fibres

Le quinoa blanc est une bonne source de protéines végétales et contient tous les acides aminés essentiels à l’organisme pour son bon fonctionnement. Il est donc particulièrement intéressant pour les végétariens et végétaliens mais aussi pour les intolérants au gluten.

Très à la mode depuis quelques années, le quinoa est une pseudo-céréale et c’est en fait la graine de la plante de quinoa que nous consommons. Originaire d’Amérique du Sud, il est surtout cultivé sur les hauts plateaux boliviens ou péruviens et a depuis toujours été un ingrédient de base des populations locales qui le surnommaient « la mère de tous les grains ». Le quinoa a toutes les qualités pour remplacer le riz, même si son prix est bien plus élevé.
Il est cultivé en France depuis 2009, notamment en Anjou.

La richesse du quinoa en glucides lents en fait un aliment recommandé pour les régimes.

Savez-vous qu’il existe plus de 120 espèces de quinoa, qui vont du noir mat au quinoa blanc, en passant par du quinoa rouge sombre ? Le quinoa blanc ou quinoa d’ivoire est celui que vous consommez le plus, et la variété qui cuit le plus rapidement. Le quinoa rouge est surtout utilisé en salade. Son grain a la particularité de rester ferme sans perdre sa forme ni s’écraser. Le quinoa noir, moins courant, propose un goût doux et cuit lentement.

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